Linsen-Bolognese ohne Zucker (vegan)

Zubereitung ohne Zucker

1. Rüebli, Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel zerkleinern. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel 5–10 Minuten bei schwacher Hitze andünsten, bis sie glasig wird. Rüebli raspeln, Champignons in grobe Scheiben schneiden und mit dem Tomatenpüree in die Pfanne geben. Einige Minuten weiter andünsten.
2. Aceto Balsamico, Dosentomaten, Gemüsebrühe, Thymian und SteviaSweet Flüssig hinzufügen. Die Sauce bei milder Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Anschliessend die Linsen hinzugeben. Weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Abschmecken und nach Belieben mit Salz nachwürzen.
3. Wenn die Linsen fast gar sind, Spagetti nach Packungsanleitung kochen. Die Nudeln abgiessen und mit der Sauce vermischen. Mit geriebenem Parmesan, frischem Basilikum und grob gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.